La cadena de frío es uno de los elementos fundamentales en cientos de industrias a nivel mundial. La industria farmacéutica, la industria química y la alimentaria, dependen en gran medida de la conservación de las variables térmicas de todos sus procesos. La ruptura de la continuidad de las temperaturas en determinados productos puede comprometer seriamente su integridad, así como sus propiedades físico-químicas.
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Es muy común pensar que las cámaras frigoríficas y de congelación son espacios inertes, inmóviles y que solo se abren ocasionalmente. Evidentemente, esto es la norma general en muchas industrias, pero hay cámaras de frío que rebullen de actividad constante. En muchas industrias, los procesos de transformación, empacado y manipulación de productos requieren de trabajar bajo unas condiciones de temperatura específicas.
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Algunos productos alimenticios y farmacéuticos requieren de una conservación especial debido a su alto riesgo de descomposición. En estos productos, la variación de pocos grados puede afectar la cadena de frío acelerando su proceso de descomposición. Este hecho, no sólo compromete su valor comercial sino que puede poner en riesgo la salud de los consumidores.
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Todo el comercio mundial de productos farmacéuticos, químicos, alimentarios, agrícolas o electrónicos, sólo ha sido posible por el transporte refrigerado. La refrigeración de camiones, contenedores, barcos o aviones, ha sido el mayor impulso a la globalización comercial e industrial. Vemos en todas partes como el desarrollo de internet, los sistemas de pago electrónicos o las políticas económicas gubernamentales impulsan el comercio. Sin embargo, nadie se ha encargado de exaltar el valor que tiene la carga refrigerada dentro de esta compleja red mundial.
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Las cámaras frigoríficas representan uno de los sistemas más complejos e importantes de la industria moderna. Sus intrincados mecanismos de control de temperatura y la conservación de los elementos internos, son el corazón de miles de empresas en el mundo.
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Las puertas para cámaras frigoríficas son uno de los elementos de mayor importancia en la conservación, refrigeración y/o congelación de productos. La industria alimenticia, química, farmacéutica y de servicios de hostelería, dependen de la calidad de sus productos como clave de su operatividad. Desde las naves industriales refrigeradas hasta la pequeña cámara de un pequeño bar, las cámaras contienen la base principal de trabajo de la empresa. Por ello, la eficiencia y seguridad de las variables de la cámara frigorífica deben asegurarse a través de los diferentes sistemas de conservación.
Una cámara frigorífica es un sistema integrado en el que cada uno de sus elementos es indispensable y potencia la calidad del sistema en general. Las puertas frigoríficas en Sevilla, son factores fundamentales en la eficiencia de las cámaras de conservación, refrigeración o congelación. Su importancia radica en que son los elementos cardinales en la conservación de las variables de temperatura y humedad en el interior de la cámara. Por otro lado, previenen los intercambios de temperatura con el exterior, protegen el producto y favorecen la seguridad física del contenido de la cámara. Estas puertas pueden optimizarse de manera exponencial con la adición de accesorios que mejoran, aceleran y hacen más práctico su uso.
Los accesorios para puertas frigoríficas en Sevilla, permiten una mejor y mayor
Los sistemas de alarma para las cámaras frigoríficas son uno de los accesorios que mayor seguridad y tranquilidad inspiran a todos los usuarios de la cámara. Estos sistemas se instalan en las puertas de las cámaras frigoríficas y une combinación de señales sonoras, acústicas y telemáticas, permiten notificar:
La entrada a la cámara frigorífica puede estar controlada de manera segura y eficiente mediante sistemas inteligentes de control de acceso. En las puertas de las cámaras, pueden instalarse sistemas que controlen e impidan el acceso a personas no autorizadas al interior de la cámara. Estos sistemas pueden elegirse entre sistemas de codificación, lectores de tarjetas, de bioseguridad o manuales.
Especialmente instalados en puertas correderas. Utilizan un sistema óptico que acciona la apertura de la puerta cuando hay una interrupción de luz. Permiten que las puertas estén abiertas mientras haya el paso de personas, máquinas o mercancías. Cierran de manera automática e inmediata al entrar o salir de la cámara. Este es uno de los sistemas más eficientes para la conservación de temperaturas interiores en la actualidad.
En el devenir de la operatividad en las industrias, las puertas pueden sufrir daños por cierres bruscos, golpes por aperturas y otras lesiones. Estos accesorios permiten que las puertas puedan cerrar de manera suave y segura, sin lesiones estructurales. Del mismo modo, permiten mantener las puertas abiertas en caso de necesidad de manera segura y cómoda, para la puerta, los paneles y los operarios.
Al elegir un accesorio, lo ideal es hacer una instalación y un mantenimiento eficiente a través de los mejores profesionales del sector.
Sin duda alguna, uno de los aliados fundamentales de la industria de la floristería son las cámaras frigoríficas. Estas instalaciones permiten alargar la vida útil de las flores, manteniendo su apariencia y retrasando al máximo la descomposición. La industria de las flores ha sido una de las más globalizadas, siglos antes de que la palabra globalización estuviera en boca de todas las industrias. Desde hace décadas podemos encontrar una floristería desde cualquier rincón del planeta.
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La humanidad ha llegado a la cúspide de su desarrollo y actualmente podemos consumir productos desde prácticamente cualquier rincón del mundo. La producción y comercialización de alimentos, medicamentos u otros productos perecederos sería impensable sin la industria de la refrigeración. Uno de los mayores avances en este sentido ha sido el diseño, planificación y desarrollo de tecnologías de refrigeración y congelación. Estos complejos sistemas permiten conservar y retrasar la descomposición orgánica por tiempos indefinidos.
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Una conservación eficiente de alimentos y otros productos perecederos es la columna vertebral de toda la industria alimenticia, de hostelería y de servicios al consumidor. La seguridad alimentaria y la preservación de la integridad de los productos alimenticios es crucial en las empresas que manipulan alimentos. Especialmente en los productos más sensibles a la descomposición como los productos cárnicos, pescados, aves, frutas y verduras.
Este tipo de productos inician un proceso de descomposición a partir de su extracción de la fuente natural. Un proceso que puede acelerarse dentro de condiciones ambientales desfavorables. La acción de agentes patógenos como bacterias y enzimas, puede afectar la calidad y seguridad de los alimentos de manera acelerada e irreversible. La descomposición de algún producto alimenticio puede poner en jaque las inversiones en la compra de materia prima y productos procesados. Asimismo, la acción de estos microorganismos pueden afectar al resto del inventario, afectando a todo el sistema de la empresa de manera muy negativa.
Afortunadamente, el proceso de degradación de los alimentos puede retrasarse e incluso, detenerse de manera eficiente mediante la conservación en frío. Las cámaras frigoríficas y de congelación, han sido durante décadas la solución más efectiva para la correcta conservación de productos alimenticios industriales y comerciales.
El proceso de descomposición alimenticio comienza desde el primer minuto que se detiene el funcionamiento vital del mismo. Esta pérdida del soporte de vida en los productos alimenticios genera una serie de enzimas de descomposición que atacan al alimento desde su interior. Del mismo modo, la pérdida de las defensas naturales, permite la acción de agentes patógenos como bacterias y otros microorganismos. Algunos insectos, pueden inocular bacterias o larvas en la superficie del alimento.
Todos estos microorganismos crecen de manera ideal a temperaturas ambientales superiores a los 10-15ºC. Según estudios de microbiología, agentes perjudiciales para la salud humana como la Salmonella y la E-Coli, crecen de manera óptima a temperaturas ambientales. La refrigeración a temperaturas inferiores a los 5ºC, ha sido probada como una de las maneras más eficientes de conservar los alimentos por un mayor tiempo. Estas bajas temperaturas afectan el metabolismo celular de la mayoría de las bacterias, permitiendo la maximización y optimización de su conservación.
Cada tipo de alimento debe conservarse de manera diferente de acuerdo a su velocidad de descomposición e integridad de sus propiedades físicas. Los productos animales sin procesar como las carnes, huevos o derivados, tienen una velocidad de descomposición varias veces mayor a la de productos vegetales. Los procesos enzimáticos de descomposición unidos a la vulnerabilidad ante bacterias y patógenos, es mucho más agresiva en productos animales que en vegetales o frutas.
Por ende, se recomienda una conservación a temperaturas debajo del punto de congelación (0ºC) hasta su procesamiento y preparación para el consumo. Muchas frutas y productos vegetales sin procesar, suelen tener una velocidad de descomposición menor. Por lo que pueden ser conservadas a temperaturas inferiores a los 5ºC. En ambos casos, el correcto funcionamiento de las condiciones internas de las cámaras es crucial para tener un sistema de conservación eficiente.
Puertas rápidas de cámaras frigoríficas que disminuyan los intercambios térmicos sumados a sistemas inteligentes de regulación térmica, son parte importante del sistema de conservación alimentaria. En Doorfrig, somos especialistas en el diseño, adaptación, instalación, mantenimiento y asesoramiento de los mejores sistemas de conservación de alimentos a nivel mundial.
Las puertas frigoríficas correderas en sus versiones automáticas y manuales, son la alternativa más eficientes del mercado para cámaras de conservación y refrigeración. Este tipo de sistemas presentan grandes ventajas ante los otros tipos de puerta como las de bisagras. Instalar puertas frigoríficas correderas en cámaras de frío permite una mejor distribución del producto, un mejor aprovechamiento térmico y menor pérdida de frío. Junto a esto, presentan una serie de ventajas desde el punto de vista arquitectónico, de distribución de los espacios y maximización de la capacidad de almacenamiento.
Este tipo de sistemas de cerramiento es adecuado para aquellas instalaciones comerciales e industriales con gran circulación de personas, maquinarias y productos.
Veamos las principales ventajas y beneficios de uno de los tipos de puertas más utilizados en la refrigeración profesional.
La eficiencia de una cámara frigorífica se basa en la confluencia de tres elementos principales:
Las puertas correderas no solo cumplen con estos preceptos de diseño y funcionalidad, sino que a estos se les suman las siguientes ventajas tácticas:
Las puertas de apertura frontal como las puertas de bisagras y las puertas pivotantes, suponen una pérdida importante de espacio dentro y fuera de la cámara. La dimensión de este espacio se calcula por el espacio que ocupan en el recorrido de la puerta hacia adentro, fuera o en ambos sentidos.
El tamaño de la puerta marca una circunferencia que puede significar una pérdida de varios metros cuadrados en el interior de la cámara. Este espacio puede marcar una diferencia importante en aquellas cámaras de tamaño reducido.
Las puertas correderas, especialmente las puertas automáticas, evitan la pérdida de frío y reducen el intercambio térmico con el exterior. Al ofrecer una ventaja de hermetismo superior, las puertas correderas magnifican la reducción de entradas de aire a una temperatura superior hacia la cámara.
Implican una significativa reducción del riesgo de contaminación interior al reducir el tiempo de apertura y cierre de la cámara.
Los sistemas de puertas correderas automáticos, tienen un consumo mínimo en comparación con los otros componentes del sistema. Además del bajo consumo, la velocidad de cierre de los sistemas de corredera automáticos protegen el sistema de refrigeración al reducir la compensación. Las puertas automáticas cierran el paso de aire cálido a una velocidad muy superior a los sistemas manuales cuando la puerta se abre.
Las puertas correderas de las cámaras frigoríficas quedan ocultas dentro de los paneles interiores y/o exteriores de la cámara. Esto no solo representa un mejor aprovechamiento del espacio, sino que brinda ventajas estéticas y de seguridad importantes. Al no haber obstáculos en el paso, favorece la seguridad de los operarios y personal de la empresa.
Para cámaras frigoríficas que requieran la circulación de maquinarias como montacargas u otros vehículos de carga, las puertas correderas son las idóneas.
Las puertas con bisagras y de apertura vertical requieren de marcos sólidos que pueden reducir el espacio de entrada. Por el contrario, las puertas correderas pueden accionarse sin ningún tipo de marco. En Doorfrig, somos especialistas en el diseño, instalación y mantenimiento de puertas correderas para cámaras frigoríficas y de congelación.
Fabricante de Puertas Frigoríficas. Aportamos más por menos. Mayores garantías técnicas, con altas prestaciones energéticas y un menor consumo.
