Cómo mantener una cámara frigorífica
Las cámaras frigoríficas son una instalación donde se almacenan alimentos para posteriormente proceder a su comercialización. Por este motivo, es importante realizar un buen mantenimiento de cada una de sus partes, ya que aumentará su vida útil y mejorará las condiciones de lo que se encuentra en su interior.
¿Cómo realizar el mantenimiento de paredes?
Para limpiar correctamente el panel, la mejor opción es utilizar una mezcla de agua y detergente neutro. Una vez aplicado, es recomendable enjuagar rápidamente con agua y secar con un paño. El revestimiento de lacada debe mantenerse intacto, para ello, se recomienda:
- Utilizar la solución jabonosa adecuada
- Respetar las dosis indicadas por el fabricante y utilizar productos con un PH entre 5 y 9
- No utilizar productos con cloro
- Utilizar agua templada entre 35/40ºC
- El agua caliente elimina mejor las manchas de grasa
- En caso de utilizar maquinaria para la limpieza, nunca superar los 50 bares de presión
- Aclarar bien las paredes
Mantenimiento de válvulas de presión
Ya sea durante el servicio o en la apertura, hay que comprobar que la puesta en marcha funcione correctamente:
- Comprobarlas láminas de la válvula
- Comprobar las resistencias
- Controles eléctricos
- Conexiones
- Evitar obstrucciones
Mantenimiento de puertas
En las puertas para cámaras frigoríficas debemos de evitar en la medida de lo posible el uso excesivo de agua, con el objetivo de que no se formen placas de hielo, ya que aumentarían drásticamente las probabilidades de que deje de funcionar de forma adecuada:
- Las bisagras, juntas, cierres y marcos deben de funcionar correctamente
- El sistema de cierre debe verificarse para evitar problemas futuros
- Si es necesario, proceder a engrasar las bisagras y todos los elementos que tengan movimiento
- Si algún componente se ve muy deteriorado, proceder a su cambio rápidamente
- Comprobar las resistencias perimetrales
Mantenimiento de techo y cubiertas
La mejor forma de saber si necesitan de algún mantenimiento es verificar periódicamente el estado de las cubiertas, la ventilación y los sistemas de enganche. Es muy común que esta serie de espacios se creen especialmente para no que existan pérdidas de temperatura, aunque eso no significa que el agua no pueda colarse, llegando a provocar hielo a la larga y haciendo que los materiales se desgasten rápidamente.
Mantenimiento de suelo
El suelo aislado es común encontrarlo en cámaras de congelación. Este, debe ser comprobado periódicamente, siempre dependiendo del sistema que haya sido instalado:
- Comprobar que el sistema de ventilación forzada funciona correctamente
- Comprobar que la calefacción de suelo hace su función
- Comprobar que la circulación de fluidos es eficaz
- Todas las alarmas deben ser revisadas
Para el suelo, al igual que con las paredes, no hay que utilizar agua abundante, con el objetivo de que se puedan evitar filtraciones y la aparición de hielo. Los paños húmedos son una muy buena opción.
